Hikayemiz
Alaz, ateşin dilini bilenlerin sofrasıdır. Bir yolculuğun izidir burada her tat…
Göçenlerin göğsünde kor gibi sakladığı, Anadolu toprağına düşen binlerce yıllık bir damla ateştir. Bu mutfak; dumanı göğe yükselen çadırlardan, taş fırınlara, köz üstünde pişen dualardan, sofraya dizilen sessiz anlatılara uzanır. Her tabakta bir hatıra, her kokuda bir ana, her lokmada bir yol saklıdır.
Şef Mehmet Yalçınkaya’nın ellerinde, ateş sadece pişirmez; anımsatır, iyileştirir, birleştirir.
Alaz, geçmişi bugüne yaklaştıran bir kıvılcımdır. Ve her bir konuğu, bu kıvılcımın etrafında toplanan birer tanıktır zamanın ruhuna.
Daha Fazla Bilgi Edin
Geçmişin ruhu bugünün dokunuşu
Mutfağımız
Ünlü Şef Mehmet Yalçınkaya’nın mutfak vizyonuyla hayat bulan Alaz, Anadolu’nun kadim göç yollarından ilham alan özgün bir gastronomi deneyimi sunuyor. Ateşin etrafında şekillenen tarifler, geleneksel tekniklerle çağdaş dokunuşları birleştirerek misafirlerini lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor.
Ankara’nın merkezinde yer alan Alaz, közde pişen etlerden fermente ürünlere kadar uzanan menüsüyle göç kültürünün izini sürüyor. Her tabak, geçmişten bugüne uzanan bir hikâye taşıyor.
Gösterişten uzak ama anlamı derin Alaz, köklere saygı duyan ve ateşin ruhunu taşıyan sofistike bir deneyim vadediyor.
Her lokma bir kültür, her aroma bir anı bu deneyimi yaşamanız için restoranımıza bekliyoruz.
Prof. Dr. Ahmet Taner Kişlali Mh. Alacaatli Cd. No: 22 Çayyolu / Ankara
+90 507 919 14 06
info@mykalazrestoran.com